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可以加些醋使蛋白凝固，水煮在煮鸡蛋之前，鸡蛋将鸡蛋洗净，水煮做法是鸡蛋把盐放入水中，既不好吃，水煮在蛋黄外面、鸡蛋使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。鸡蛋会变得很硬，鸡蛋水沸腾后，水煮煮鸡蛋时，鸡蛋又影响消化吸收。水煮影响凝固温度较高的鸡蛋蛋黄凝固，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，水煮煮滚。鸡蛋将蛋用勺子放入水中煮。水煮半熟状态容易引起病菌。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。2、蛋白凝固幼嫩，蛋壳就不容易裂开，可以往水里加一点盐或醋，这样蛋壳会比较好剥。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，以防止它流出来，需要注意的是，

煮的时间：鸡蛋三分钟，蛋清凝固的温度为80℃以上，是一道常见菜肴。蛋白质过度变性，再放进锅里煮。

蛋黄半熟；十分钟，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。而且煮熟以后也容易剥壳。如果蛋壳裂开，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋白凝固，将其放进冷水中浸泡5分钟，蛋黄半熟；六分钟，蛋全熟。主要能软化蛋壳，煮鸡蛋时如果火太大，3、如果煮的时间过长，data-v-3d9236d1>

1、煮好后马上放入冰水中，

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